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豆腐人人王人吃过，有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐、日本豆腐……但好意思食君最可爱的照旧又嫩又滑的南豆腐，也叫嫩豆腐。
好意思食君今天要作念的豆腐，毋庸内脂，也毋庸传统的点卤关键。只用家家户户王人有的鸡蛋，就能作念出一块豆腐来。
平时看别东说念主作念豆腐，又要调卤汁，又要用模具和重物来按压，智商作念出来一块豆腐，那关于咱们平素家庭来作念，制作门槛太高了。
不如换个想路，照旧相同的用豆乳，但将内脂等凝结物换成了养分丰富的鸡蛋，作念出来的豆腐照样厚味。
黄豆与鸡蛋王人是卵白质丰富的食材，家里有小孩子的，不错多作念来吃，比喝牛奶还养分。
皮 蛋 拌 蛋 豆 腐
鸡蛋 4 个 / 黄豆 150g/ 净水 1000ml
皮蛋 2 个 / 生抽 10ml/ 陈醋 5ml
油凶残子 / 香油 / 糖 / 泡椒
蒜 / 小葱适量
1. 150g 黄豆提前浸泡通宵，加 1000ml 打成生豆乳过滤 2 遍，这么更紧密，倒入锅中煮开备用。
2. 将鸡蛋打散，倒入不烫手的熟豆乳，搅动均匀。
3. 鸡蛋豆乳搀杂液倒入铺了一层保鲜膜的耐高温容器之中，盖上保鲜膜，毋庸戳孔，径直放入锅中大火蒸 30 分钟，技艺驻扎水不要烧干。
4. 蒸好的鸡蛋豆腐切成片，放入盘中，上头铺上切碎的皮蛋、泡椒粒。
5. 葱花、蒜末、生抽、陈醋、香油、糖、油凶残子煮成料汁，淋上皮蛋豆腐上头，拌匀即可使用。
鸡蛋豆腐的制作流程中，没灵验到内脂，也毋庸咱们寻常作念豆腐的卤汁，全凭鸡蛋的凝固放手将它凝成豆腐。
养分丰富，口感相配嫩滑，最蹙迫的是它吃起来格外健康，人人也不错在家试试我方作念一作念。
这个调料汁的配比，用来拌别的菜也会格外香，快用小本本记得来吧。原本好意思食君是想在内部加些榨菜丁来丰富口感，关联词健忘买了，用泡椒来替代，却更有风范了。
用鸡蛋与豆乳作念成的豆腐，相配 Q 弹紧致，内部莫得气孔，也隔断易散，像布丁一样。用来煲汤、煎着吃也不错，径直像好意思食君这么拌着吃也行，归正还是一说念蒸熟了。
作念鸡蛋豆腐的时刻，其实也有个小插曲，第一次制作的时刻，好意思食君只放了 2 个鸡蛋，凝固放手不好，蒸出来的豆腐像豆花一样，不能型。
自后将 2 个鸡蛋换成 4 个鸡蛋网赌游戏软件，放手就相配棒了。是以人人作念的时刻一定要按比例来，若是鸡蛋的量相比少，那豆乳的量也要相应减少。