作家 | 金德路
这一两年，现制茶饮赛说念最火的要属霸王茶姬。
霸王茶姬之是以能作念起来，很大部分原因，是因为它得手切入了原叶鲜奶茶这个赛说念。
毕竟，居品主打奶和茶，这么一来，与生果茶比较，不管是原材料老本照旧制作过程，皆要简化好多，这在一定进程上，擢升了门店筹画效果。
那主要作念生果茶的现制茶饮品牌，近况又是何如？最近，被称为果茶第一的古茗，正在第二次冲击港股上市。
而证明最新的招股书信息，当今古茗正濒临单店GMV下滑、闭店率擢升、加盟商流失等多重逆境。
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聊聊古茗方式的优与劣
古茗自2010年在浙江成立以来，专注于现制茶饮市集，以鲜果茶、鲜奶茶为主要居品，价钱区间在10元至18元之间。
交易方式上讲，当今国内的中低端现制茶饮盈利方式基本相似；皆是加盟占无数，企业收入主要来自向加盟商销售开辟、原材料，以及加盟费等。
古茗的爆款居品，主如果“超A芝士葡萄”等果茶居品，此前国内的现制茶饮赛说念，不少品牌的大单品皆是这类果茶，比如喜茶的多肉葡萄，奈雪的草莓啵啵等。
但生果茶，短板也很较着。因为鲜果储存条目尖刻、损耗率也较高，同期制作过程也更繁琐复杂。
对此，蜜雪冰城接纳的形势，是用更耐储存运输的果酱代替鲜果原料，或者选用更耐储存的生果比如柠檬；霸王茶姬的策略则是弱化生果。
古茗要念念作念好生果茶，还得围绕这一居品特色竖立的重财富供应链体系。
图片着手：招股书
事实上，频年来，古茗在供应链方面如竟然捏续发力，相配是冷链部分。2023年，在中国前十大现制茶饮店品牌中，古茗是惟逐一家大概向低线城市门店简单配送短保质期鲜果和鲜奶的企业。
招股书夸耀，放弃2024年9月30日，古茗筹画22个仓库，总建筑面积约22万平米，包括能复古多样温度范围的向上6万立方米的冷库空间；径直领有并运营362辆运输车辆，不错兑现从仓库到门店的高效优质冷链配送。
是以，再看古茗的门店扩展，其实等于随着供应链走，即仓库建到那里，古茗门店就开到那里。
也正因如斯，当今古茗的门店有两个较着的特质。
其一，在一个地点会密集开店，以提高物流和供应链的效果。
其二，供应链是重财富，导致当今古茗主要皆颐养在南边地区，朔方市集较弱。放弃2024年9月30日，古茗门店数量为9778家，只布局了寰球17个省份，仍有17个省份莫得涉足。
总的来说，古茗通过自建冷链仓储和物流体系，兑现了向低线城市门店配送短保质期鲜果，随着门店数量的增多，古茗的供应链边界经济效应也安适夸耀。
但与此同期，重财富干与和地域限定也给古茗带来了一定挑战；如安在保捏供应链上风的同期拓展更多市集，将是古茗将来需要面对的问题。
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单店GMV下滑，门店筹画质地承压
回到企业功绩层面，古茗的收入，主要亦然来自向加盟商销售货色及开辟以及提供工作。
招股书信息夸耀，2021年-2023年，来自加盟店的收入区分占总收入的97.9%、97.9%及97.1%。放弃2024年9月30日止九个月，来自加盟店的收入占总收入为97.2%。
在古茗看来，加盟商越多，更能扩展仓储上风，戒指老本，酿成“要道边界”。
古茗在招股书中提到，当今古茗已有八个省份酿成了“要道边界”，这些门店采集孝敬了公司2023年87%的GMV。其中当作古茗大本营的浙江，门店数更是向上2000家。
不外脚下，单靠这八个“要道边界”省份，较着是不够的；但若要放开加盟向寰球膨大，这不仅会大大增多古茗成立仓储运输链的老本，还会使其失去了“要道边界”上风。
与此同期，如今过于密集的门店投放，也曾运转反噬单个门店的功绩。
据古茗招股书，2024年前三季度，古茗单店日均GMV约6500元、单店日均售出杯数达386杯、每笔订单的平均GMV达27.7元，上年同期上述数额区分为6800元、417杯、28.2元；三大数据出现不同进程的下滑。
其中，新开加盟店的筹画效果，更是严重拖后腿。
招股书夸耀，2024年前三季度，古茗新开加盟店GMV总数约为7.85亿元，同比骤降43.3%，对GMV总数的孝敬率不及5%。售出总杯数约为4779.42万杯，与2023年同期比较直降3798.89万杯。
图片着手：招股书
这也等于说，古茗这些新开的门店，从单店的筹画现象来说，这并不乐不雅。
而古茗脚下功绩合座的擢升，现实全靠新增门店数量来拉动，单个门店的筹画质地则是另一番场地。
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加盟商流失率擢升，淘汰赛加重
事实上，当今国内的现制茶饮市集，品牌为了拓展边界，皆是积极拉拢加盟商。
古茗也主动放宽加盟策略，2024年3月29日，古茗告示了首年“0加盟费”策略，及加盟费展期首付，复古摊派三年的限定，缓解了加盟商初期开店的压力。
但不管何如，加盟商加入后，发现门店筹画现象并不睬念念，当然会遴选关店退出。
据古茗招股书，2023年全年新增多盟商数量2085东说念主、新退出420东说念主，总加盟商数量为4614东说念主；然则到2024年前三季度，新加盟871东说念主、新退出643东说念主，总量4842东说念主。
拉上技术线看，在2021年至2024前三季度，古茗的加盟商流失率区分为6.2%、6.7%、 8.3%及11.7%；加盟商流失率不断增多。
此外，据极海品牌监测数据夸耀，放弃2024年9月9日，古茗在近90天内新开门店726家，新关门店375家。以近90天新关门店数推算，古茗的闭店率为3.89%。这一闭店率相较于疫情中的2021年(闭店率3.60%)和2022年(闭店率2.94%)有所高潮。
面对加盟商的流失，古茗评释是因为新加入的加盟商的流失率简单较高，而2021年至2023年新加入的加盟商数量一直高潮；2024年茶饮行业合座放缓及竞争加重。
大环境来看，现制茶饮市集如实早已一派红海。
据餐宝典统计，2023 年茶饮企业成立数量为 5.2 万家，注铲除 3.2 万家。在其监测的15 个城市，2024年茶饮门店数相对2021年平均减少1457.9家，不出丑出茶饮行业的高进入率和淘汰率。
值得一提的是，闭店率增多的同期，古茗也亲身下场撮合二手开辟交游，称组建二手开辟交游平台主要方向是为了确保新老加盟商交游的安全性、绵薄性。
而自从2023年底告示门店破9000家后，当今古茗也迟迟未传来“随性万店”的音书。
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近几年，现制茶饮越发内卷，公共比居品改变、比营销出圈、比供应链成立；但市集依旧同质化严重，虚耗者的品牌诚意度也并不高。
关于古茗而言，拓展市集仍然是脚下的要点，但脚下，一边是下滑的单店功绩赌钱赚钱软件官方登录，一边是难以攻克的朔方市集，之后的路也有诸多省略情趣。